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高等职业教育食品类行业系列教材:食品专业英语简介,目录书摘

2019-12-16 10:35 来源:京东 作者:京东
食品
高等职业教育食品类行业系列教材:食品专业英语
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编辑推荐:    《食品专业英语》为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材,亦可供食品行业工程技术人员参考。
内容简介:    本书为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材,亦可供食品行业工程技术人员参考。<br>    全书共有36课,取材范围广,内容分为5个单元,涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正文以外,还设有词汇、相关阅读材料,以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际,注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题,与课文内容同步,以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇,以供学生学习和查阅。
目录:Unit Ⅰ  Nutrition and Health<br>营养与健康<br>Lesson l  Nutrition<br>营养<br>Lesson 2  Protein<br>蛋白质<br>Lesson 3  Lipids<br>脂类<br>Lesson 4  Carbohydrates<br>碳水化合物<br>Lesson 5  Vitamin<br>维生索<br>Lesson 6 Water<br>水<br>Lesson 7  Mineral<br>矿物质<br>Lesson 8  Fiber<br>膳食纤维<br>UnitⅡ  Food Raw Material<br>食品原料<br>Lesson 9  Eggs<br>蛋类<br>Lesson 10  Cereals<br>谷类<br>Lesson 11  Meat<br>肉类<br>Lesson 12  Fruit and Vegetables<br>果蔬类<br>Lesson 13  Legumes<br>豆类<br>Lesson 14  Milk<br>奶类<br>Lesson 15  Food Additives<br>食品添加剂<br>UnitⅢ  Food Preservation<br>食品保藏<br>Lesson 16  The Technology of Food Preservation<br>食品保藏技术<br>Lesson 17  Food Preservation by Refrigerated Gas<br>食品冷气保藏<br>Lesson 18  Food Preservation by Canning<br>食品罐装保藏<br>Lesson 19  Food Preservation by Drying<br>食品十燥保藏<br>Lesson 20  Food Preservation by Fermentation<br>食品发酵保藏<br>Lesson 21  Food Preservation by Pickling and Curing<br>食品盐渍保藏<br>Lesson 22  Food Irradiation<br>食品辐射保藏<br>Unit IV  Food Processing Technology<br>食品加工艺<br>Lesson 23  Bread Making<br>面包加工<br>Lesson 24  Sausage Making<br>香肠加<br>Lesson 25  Yogurt Making<br>酸奶加工<br>Lesson 26  Vegetable Processing Technology<br>蔬菜加工<br>Lesson 27  Tomato Juice Making<br>两红柿汁加工<br>Lesson 28  White Wine Making<br>白葡萄酒加工<br>Lesson 29  Cheese Making<br>奶酪加工<br>UnitV  Food Safety and Control<br>食品安全与控制<br>Lesson 30  Microorganisms and Sanitation<br>微生物与卫生<br>Lesson 31  Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)<br>危害分析与关键控制点<br>Lesson 32  Good Manufacturing Practices (GMP)<br>良好操作规范<br>Lesson 33  Transgenic Food<br>转基因食品<br>Lesson 34  Food Safety<br>食品安全<br>Lesson 35  IS0 22000<br>国际质量标准22000<br>Lesson 36  Membrane Filtration and Extrusion——Effective Ways to Keep Food Quality<br>膜过滤和挤压——保持食品质量的有效措施<br>Appendix 1  Special Terms<br>专业术语<br>Appendix 2  Special Vocabulary<br>专业词汇
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