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糯米鸡的详细做法

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络

菜名:

糯米鸡的详细做法

简介:

菜谱介绍

虽说名字中有“鸡”,却并非真正的鸡

实际上应该叫它油炸糯米饭团

算得上是武汉的特色小吃,也是武汉众多早餐的品种之一

外形看上去虽然没什么特色,可是内容很丰富哦~

材料:

糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油

做法:

1、用电饭锅将糯米提前泡一小时,夹层肉、香干切小丁

2、香菇用温水泡发切小丁,泡过香菇的水留好备用

3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制

4、热锅上油,放姜末(或姜汁),依次放入肉丁、香菇、香干翻炒,调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽(适当放多点)、蚝油,然后将泡香菇的水倒入,沸腾后转小火焖一小会

5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀,按下煮饭键,待糯米饭快熟时,撒一把小豌豆,继续焖一会,最后撒上葱花,另外用面粉加水,调成面糊(稀稠程度以能挂上饭团为宜)

6、最后将做好的糯米饭捏成饭团,挂上面糊放油锅炸炸就好了

糯米鸡的第二种做法——荷香糯米鸡

原料:

鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片。

调料:

蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量。

做法:

1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜,糯米泡2小时,荷叶冲洗干净,每片荷叶均匀剪成两份;

2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块,糯米捞出沥干水;鸡肉,糯米拌匀,再加入一小勺生抽拌匀;

3、荷叶铺好,加入适量糯米鸡肉;

4、包实,用棉线绳捆住;

5、蒸锅烧开水,糯米鸡上锅蒸50分钟即可!

小啰嗦:

1、鸡腿洗净;

2、用剪刀纵向剖开,在尾端彻底剪开使整个尾端彻底骨肉分离(好残忍……);

3、手抓住鸡腿尾端,立在案板上;

4、用刀向下压鸡肉,鸡肉会很容易脱落……

荷香糯米鸡

吃完糯米鸡觉着腻,来点儿荷叶茶,解腻还减肥。荷叶洗净用沸水冲泡焖5分钟即可,喝前加入少许蜂蜜提味儿……

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