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吃月饼可以喝酒吗 吃月饼可以喝什么酒

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

在日常生活中,月饼是很常见的一种传统美食,很多人在中秋节的时候吃月饼。吃月饼是很有讲究的,会有很多的注意事项。那么吃月饼可以喝酒吗?吃月饼可以喝什么酒?

月饼

吃月饼可以喝酒吗:

是可以的。月饼配酒喝是没什么问题,不过也得看是什么酒,月饼配啤酒就不太适合,月饼搭红酒倒是经常见,或者是搭香槟。

但是有痛风疾病或者是有糖尿病时候,是避免使用的。吃月饼与喝啤酒没有什么冲突的,啤酒含有一定的酒精,喝多了有可能会引起肠胃不适,如果有胃病就不要喝酒。

月饼

吃月饼喝什么酒好:

月饼配茶是约定俗成,月饼配酒就需要一点想象力了,甚至需要大开脑洞。中国传统糕点如何跟佳酿和谐共处才能营造出出乎意料的性感美味关系和最炫的健康创意?

月饼配红酒

目的:降低月饼的甜度、抵消油腻感

吃月饼时搭配一款合适的葡萄酒,可以借助酒富含的丰富氨基酸、矿物质和维生素,来抵消月饼的油腻感。二者只要搭配得当,不仅可以提升口感,还有利于健康。

月饼与葡萄酒的搭配原则是酒的甜度不要低于月饼。如果酒的甜度低于月饼,入口就会感到十分酸涩。所以,倘若是第一次尝试月饼配葡萄酒,建议跟随搭配总原则“月饼+甜型葡萄酒”开始尝试会比较容易接受。其原理在于酒的甜味可以提升月饼的甜味,带来和谐的口腔感受。此外,甜型葡萄酒含有的果香味也可以平衡月饼的甜腻感,让口感更加完美。

品酒师推荐,甜馅的苏式月饼可以搭配干白葡萄酒,而甜馅的广式月饼更适合搭配甜红葡萄酒。干白葡萄酒酸度和入口清新、爽口,正好能中和苏式月饼酥酥的表皮搭配,更让中西方不同的食品完全融合在一起。甜红葡萄酒的甜可以冲淡广式甜馅月饼的甜腻,使口感更顺滑,口腔得到愉悦。

月饼配黄酒

目的:甜味与咸味交织 让人吃得过瘾

黄酒是世界上最古老的酒类之一,由中国人所独创。通常以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有多种氨基酸,故被誉为“液体蛋糕”。可以说,黄酒是一款典型的中国甜酒,因而搭配中国传统糕点更是丝毫没有违和感。

黄酒的月饼最佳搭档以火腿伍仁月饼为首选。这是广式月饼的一代表,因馅中包含杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁五种果仁而得名,再加上甘香的火腿丝,甜味与咸味完美交织,让人吃得过瘾。香气特别的黄酒和该款月饼搭配是不错的选择:黄酒的丝丝清甜缠上口腔中果仁的香味,消退了甜味带来的滞腻感。黄酒带有的特殊香气与咸香的火腿丝搭配是一种新鲜的尝试,陈年火腿所独有的香气终于越过伍仁的果香在口腔中迸发,口颊留香。

月饼配冰酒

目的:提升月饼果仁香味

冰酒是一种盛产于加拿大、德国、奥地利等地的葡萄酒。酿造冰酒的葡萄要冒着被野外的小动物吃掉和遇到风暴、冰雹等异常气候的危险,坚持到寒流到临的时候才会被采摘。这时,葡萄开始结冰、收缩,以达到冰酒酿造所需的糖分浓度。冰酒很适合与月饼搭档,尤其是与甜味较重的月饼组合更是最佳。泛着金光,琥珀色的冰酒,纯净、自然而又浓郁,搭配清新的水果月饼,一丝丝泛着水果清甜的味道在口中蔓延,而后又有着悠长温润的回味。

冰酒适合搭配的月饼当数京式的提浆月饼。所谓提浆,是因为过去在熬制饼皮糖浆时,需用蛋白液提取糖浆中的杂质,提浆月饼由此得名。提浆月饼多以瓜仁、核桃仁、冰糖、桂花等为馅,口感酥而不硬,香味浓郁。口感松脆的月饼与冰酒搭配,不仅提升了月饼馅的果仁香味,酒中奇特的果香在口腔中无限放大,而酒液散发的花香与馅中桂花也是丝丝入扣,形成完美的组合。

月饼

中秋节吃月饼要注意什么:

1、不宜多吃

月饼中含糖量和油脂较高,吃多了容易引起肠胃不适和上火。据华商报的实验报道,50g蛋黄白莲月饼中的油脂含量高达14g,60g(20串)烤肉中油脂含量约11g,以此推算,吃一块蛋黄月饼相当于吃15串烤肉串。营养师建议,一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g,糖尿病、高血脂等慢病人群不建议一次性大量食用,每次可食用1/4到1/2块月饼。

2、不宜与饮料、粥同食

有些人吃月饼怕太干,会搭配粥或饮料一起吃,但营养师表示,月饼、粥、甜饮料含有大量糖分,会迅速提高血糖,不仅对糖尿病人不适合,对普通人的大脑细胞也不利,还会降低脂肪代谢,容易发胖,建议搭配茶饮去油解腻。

3、3岁以下不宜吃

过多的糖分容易发酵,产生胃酸,胃蛋白酶分泌过多,不但会反酸,还会使胃肠黏膜被胃酸和胃蛋白酶的自身消化作用致损而形成慢性溃疡。3岁以下的宝宝胃功能还没发育好,所以最好不要吃月饼。

4、月饼宜吃鲜不吃陈

月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满,感观好,鲜味浓,味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败,失去原有风味,甚至产生一种令人不快的“哈喇”味,更不利于健康,最好是现买现吃。

5、肥胖或高血压、高血脂人群不宜

也应尽量少吃或不吃月饼。进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油三酯会升高,血液会变得粘稠。

6、糖尿病人不宜

无论何种口味的月饼,几乎都是高热量、高糖和高脂肪食品,糖尿病患者均不宜多吃。而无糖月饼虽然用甜味剂代替蔗糖,大大降低了糖尿病患者吃月饼带来的风险,但月饼里含的果仁、面粉、油脂等都会转化成葡萄糖,很容易引起血糖突然升高。

7、有胃病或胃肠功能较弱人群不宜

因为月饼里含有大量糖分、油脂,还有各种不易消化的馅料,这些都会导致胃酸分泌过多,甜食也更容易加重胃部泛酸,刺激肠胃。老人和小孩,一个消化功能退化,一个消化功能尚未发育完善,也应少吃。

8、有肝病、胆囊炎、胆结石病病人不宜

肝病患者食道底部或者胃部的静脉发生曲张变形,吃干、粗的月饼时,肠胃负担过重,就有血管破裂大出血的危险。有胆囊炎、胆结石的病人,吃月饼后也会增加消化系统负担,有急性胰腺炎危险。

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