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不会挑刺还爱吃鱼?省事的来了~

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

世上很多好吃的鱼,鱼刺都很多;而没刺的鱼,又因不健硕而缺鲜美,而有一种鱼的诞生简直是造福人类无刺与鲜美的完美结合,满足了爱吃鱼又不会挑刺的人们,那就是↓↓↓

全世界有三分之一的鳗鱼都在日本人肚子里,早在4000年前,日本人就开始吃鳗鱼了。相比之下,大家熟知的三文鱼,是1980年才从挪威进口到日本才开始受欢迎的呢!

但真正深入人心的是江户时代后期也就是日本最后一个封建统治时代的:

蒲烧鳗鱼

蒲烧鳗鱼其实就是烤鳗鱼,小竹签串上,涂上酱油,在碳上烤。说则容易,做起来要非常讲究。民间流传着一个谚语叫:

【串鱼三年,剖鱼八年,烧烤一生。】

割烹的作法主要可以分为五道程序:

1. 精选刺少的河鳗从侧面割开;

2. 以竹签串进割开的鳗鱼;

3. 素烧,不沾酱,烤至脂肪滴出;

4. 将鳗鱼蒸至全熟;

5. 沾上酱汁再烤,把味道融入鰻鱼中。

“蒲烧”由来有很多说法,但最权威的还是作家三田村鸢鱼提出的:

蒲烧鳗鱼分为关东派和关西派。

关西派从腹部下刀,涂汁即烤,口感香脆。

关东派背部入手,先蒸后烤,入口即溶,是主流蒲烧。

无论是哪派的蒲烧鳗鱼,有一点都同样重要:选的鳗鱼体重约150至200克,这样才方便去骨。

日本蒲烧专卖店叫鳗屋,长盛不衰。鳗鱼寿司、鳗鱼拉面、鳗鱼丼、鳗鱼天妇罗……这还不够,还要为吃鳗鱼专门设立节日

(歌川国芳在《宫户川之图》描绘了渔民捕鳗的情形)

日本人相信夏天吃鳗鱼能补充元气,8世纪的《万叶集》歌人大伴家持就写歌给苦夏的朋友,大意是“看你衰成什么样了,吃点鳗鱼解解暑吧”。每年盛夏期间,日本人就会吃鳗鱼,并把每年7月19日-8月7日期间的不固定一两天,定为日本的“鳗鱼节”。

但其真正肥美的季节是在天冷的时候,肥美的鳗鱼,皮色发亮,油脂充足,入口鲜香四溢。现在,就是吃蒲烧鳗鱼的好时候!

谁不想又懒又馋呢!别说挑鱼刺了,最好连门都不用出就能吃到蒲烧鳗鱼。完全能理解你的京东生鲜已经帮你物色好这样的鲜美蒲烧鳗鱼了。

三都港 冷冻日式蒲烧鳗鱼口感绵软,肉质弹牙,酱汁香融,烤鳗在制作过程中已将所有调料酱汁配置完成,回家只需稍微加热即可食用。

你还有什么吃鱼不用吐鱼刺的推荐吗?留言分享一下吧!

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