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红酒蔓越莓戚风蛋糕

2017-12-06 10:08 来源:网络 作者:网络



红酒蔓越莓戚风蛋糕主要食材:西点类 菜系:烘焙 时间:50分钟 菜谱特色: 这款红酒蔓越莓戚风蛋糕成品松软,没有明显的酒味,却有红酒的清香,偶尔咬到浸过干红的蔓越莓干,就像挖到宝一样,水润香甜。 菜谱用料: 鸡蛋4个, 低筋面粉80g, 砂糖40g, 玉米油45g, 红酒70g, 盐1g, 白醋几滴, 蔓越莓干35g。(7寸的量)

菜谱做法: 1、鸡蛋蛋黄蛋白分离,蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;

2、蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀;

3、加入红酒搅拌;

4、加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;

5、蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角;

6、将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)

7、将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;

8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳表面的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;

9、烤箱预热170度,上下火,40分。 小贴士: 在蔓越莓干上撒低粉的原因 蔓越莓干混入面糊中,很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后,就撒上低筋粉,分次撒到面糊上,这样蔓越莓干就能比较均匀的分布在面糊中了。


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