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吃臭豆腐到底有好处吗

2018-08-22 15:25 来源:网络 作者:网络

吃了臭豆腐到底好不好呢?对于很多人来说留恋这个臭豆腐的美味,但是害怕吃了对自己身体伤害的食物,这样人们也是很不愿意的,臭豆腐在制作出来这样的臭味是必须要将这个豆腐用来发酵的,如果发酵不成功的话,那么臭味也就不强,所以说发酵时间是很长时间,但是在这个过程中是很容易滋生细菌的,那么吃臭豆腐有好处吗?

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

此外,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。

研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。

吃臭豆腐的话肯定吃不好的,所以说我劝大家平时最好是不要买臭豆腐来吃,浪费了自己的经济还不说,对自己的身体伤害大是最大的影响,现代生活条件好了,我们必须要选择一些对我们身体好的食物来吃,这样才可以改善身体素质下降的现象,不仅不要吃臭豆腐,所以对身体伤害大的食物都不要吃。

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