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红薯成餐桌新宠

2017-11-16 10:43 来源:网络 作者:网络

红薯属于薯类,中国居民膳食指南第二条--多吃蔬菜水果和薯类。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。

1、淀粉建议每周吃4-5次,每次不超过100g,红薯淀粉含量高,吃多了要相应减少主食的量,吃多了还容易出现反酸等胃部不适。红薯淀粉可以用来勾芡,做成粉皮、粉条;

2、膳食纤维含膳食纤维多的食物都能增加肠胃蠕动,预防便秘,减缓餐后血糖上升过快,还能抑制胆固醇的吸收,吃多了,就会干扰矿物质和其他营养素的吸收了;

3、红薯中含有丰富的B-胡萝卜素,特别是红心的,100克含有125个单位的维生素A,相当于一个成年女性每日推荐量的18%。对预防维生素A缺乏有很好的帮助。

4、一般情况下颜色越深含有的营养素越多,那么紫薯就是含有更多的B-胡萝卜素和花青素,花青素是一种很强的抗氧化剂,但是毕竟含量少,也不必刻意去吃。

5、红薯还含有能抗癌的硒,也是被捧另一个原因。其实吃红薯粉条更好,硒含量是红薯的10被左右。

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