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大厨教你在家也能做超好吃的烤羊腿

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

烤羊腿的过程是香飘满屋,挑逗着来宾们的味蕾并充满了期待,期待着家宴主角的登场。当盘子端上餐桌,家宴的气氛一下子进入了高潮,多付刀叉蜂拥而至,这场面对于辛劳的我是最好的回报,美妙的感觉令人难以忘怀。

『用料准备』

羊腿1只

土豆2个地瓜2个 南瓜1/3个

西兰花1/2棵 胡萝卜1根

盐1大匙+1/2小匙 干蒜粒1大匙

孜然粒1大匙 蒜6瓣切片

迷迭香1/2大匙+1/2小匙 罗勒叶1/2小匙

蜂蜜1/4杯 橄榄油2大匙+2大匙

黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙

『做法步骤』

1.羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味。

2.在表面撒盐.

3.用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做).

4.以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.

5.在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜).

6.将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块.

7.将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香.

8.烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深).

9.将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可.

『佐料』:

『炊具』:

1.阳江十八子作七件套刀具 厨房菜刀套装S1309

2.佳能 Glad 烘培烧烤盘用硅油涂层耐油烹调纸

大厨介绍:

姓名:侯玉瑞

年龄:60

擅长菜系:湘菜

现工作单位:荷兰皇家饮食公会高级顾问烹饪讲师,人力资源和社会保障部教育培训中心培训处处长。

美食宣言:学无止境。

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