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品味西餐文化 解析吃西餐的正确方法

2018-09-12 16:20 来源:网络 作者:网络

西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。吃西餐也要讲究礼仪,下面介绍吃西餐的礼仪以及吃西餐的正确方法,教你学会优雅吃西餐。

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吃西餐的正确方法

点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学习西餐菜者参考:

1.头盘

也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2.汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3.副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

吃西餐的正确方法

4.主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

吃西餐的正确方法

有条有礼吃西餐

西餐桌上的餐具很多,吃每一样东西要用特定的餐具,在享受西餐雅致的就餐氛围时,举止更要正确得体,进餐有条有“礼”。

1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

餐巾布:西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。经常放在膝上,在注重礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中一个餐巾角正对胸前,并用碗碟压住。

餐巾布可以用来擦嘴或擦手,要以对角线叠成三角形状,或平行叠成长方形状,污渍应全部擦在里面,外表看上去一直是整洁的。离开席位时,即使是暂时离开,也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角,最好放在自己的座位上。

吃西餐的正确方法

2、刀、叉、勺的使用

刀:是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。切记:右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

叉:要左手拿叉,叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

勺子:在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐。

餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后,会撤掉一部分刀叉。

刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形,刀口朝内,叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外,叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内,匙心向上,也表示用汤餐具可以拿走。记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

吃西餐的正确方法

用餐姿势:

进餐时,我还要提一件事,就是和中国人的习惯不同的是:西方人认为弯腰、低头、用嘴凑上去吃是很不礼貌的,而这恰好是中国人通常吃饭的方式。

吃西餐时,身体要坐直,坐端正,不要趴在餐桌上;手臂不要放在餐桌上,也不要张开妨碍别人,两个胳膊肘也不能架在桌子上;不要跷腿,也不要靠在椅背上。

正确的姿势是只有一个手在桌上用餐。你的头要保持一定的高度,不能太低。你不能过多地移动你的头。美式吃法和欧式吃法有两种用刀叉的方法:美国式的和欧洲式的。两种都是对的。

美国式:切完肉把刀放大盘子上,叉子从左手换到右手,然后用叉子叉起切好的肉。

吃西餐的正确方法

欧洲式:始终是左手拿叉,右手拿刀。可以用刀子往叉子上按食品。另外还有一点,不要把刀子握在手里取食品并送入口,无论是美式还是欧式,都不应该这样做。如何用刀叉表示暂停或吃完如果你想休息一下或和朋友聊会儿天,或要喝口酒、喝口水时,请把刀叉放在盘子的两侧。千万不要在交谈时,手在空中挥舞刀叉。

暂停方法是:先想一下一个倒转的“V”字,然后再从容地把刀和叉的柄放成一个倒V字。一个训练有素的服务生,看到你把刀叉交叉放,放成倒V字,是个惯用的暗号,表示所享用的菜还未结束,只是小歇片刻。

当你用餐完毕后,刀和叉应并排放在盘子的右边或中间。欧洲人的叉子是面向下的,但美国人不在意叉子朝上或朝下。

吃西餐的正确方法

餐巾的使用:

(1)很多中国人在整个用餐过程中,餐巾完全没有碰,还是叠得很好地放在台布上。西方人吃饭不能没有餐巾。西方人用餐,第一件事就是拿起餐巾,打开。要注意,不应折叠,而是平展开,整个平铺在自己的膝盖上。

(2)不要用餐巾擦脸,它仅仅是用来擦嘴和手的。

(3)最重要的一件事是要记住,除了你起身离开桌子的那一刻外,你的餐巾始终是在腿上的,不应该放在桌上盘碟的下面。如果你出于什么原因要在进餐过程中离开桌子,把餐巾折起一点,放在你的位子上,或盘子的旁边。

(4)如果你吃完了,不要把用过的餐巾往桌子上一扔,这样很不雅。在所有人都离开的时候,可以把你的餐巾叠好放在桌子上。

(6)如果你不想把汤、意大利面、色拉等等弄到衣服上,下面是一种让你较优雅的方法:当你吃这种易溅的食物时,把你的椅子拉近你的桌子,用左手的手指把餐巾弄出一个角,塞进你的衣领,然后把餐巾平展于胸部。接下来,用左手压住餐巾,用右手拿叉子来吃东西。

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