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莲藕蹄花汤的做法有哪些呢

2018-08-21 18:59 来源:网络 作者:网络

在餐馆吃饭很多人都会点一道菜莲藕蹄花汤,蹄花香夹杂着莲藕的味道,让人的胃口大增,食欲也会有提提高,此时会发现外面的莲藕蹄花汤吃不过瘾,多数人会选择自己买材料家里做菜,因此就要掌握莲藕蹄花汤的做法,这样才能做出相同口感的汤菜,那么莲藕蹄花汤的做法有哪些呢?请随我们来了解莲藕蹄花汤的做法。

做法一

主料:

猪蹄1100g、莲藕1525g

配料:

盐、生姜

制作方法:

1、准备猪蹄,洗净。

2、猪蹄放入锅中,加入冷水。

3、煮开,渐渐地看不到有血水冒出。

4、用镊子除净猪毛、洗净。

5、清理干净的猪蹄倒入沙吊子中,加入适量冷水,煮开。中火慢炖90分钟。

6、准备好莲藕。洗净、去皮、剁成滚刀块。

7、剁好的莲藕用适量盐簸匀,腌制30分钟。

8、生姜洗净、切片备用。

9、猪蹄煨至汤水浓白,加入姜片。

10、倒入莲藕。

11、翻匀,煨30分钟,至莲藕粉烂。调入盐。

12、煨好的猪蹄汤水浓白好喝,肉质酥烂不腻。

做法二

原料:猪蹄1只。莲藕1节。花生1把。

调料:盐。胡椒粉适量。葱花少许。葱。姜适量。八角1粒。清水适量。

营养:汤醇而不腻,肉厚而不肥,简单又解馋。 在这样寒冷的严冬,滋润、可人,爱不释手。

1、猪蹄治净,一剖为二(可以请商家代劳),提前用清水浸泡3、4小时,中间多此换水。凉水入锅,大火煮开后转中火保持沸腾,煮大约5、6分钟,出净血沫。用流动的水,将焯水后的猪蹄冲洗干净,并再次清理残留的毛茬。葱姜切大块儿,与洗净的八角一起做成料包。

2、另起锅(砂锅、铸铁锅最好,高压锅也使得),放入猪蹄和料包,加入足量清水(砂锅或铁锅多加水,大火煮开后转小火慢炖至熟烂。高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米,大火上汽后转小火压制30分钟,自然排气),炖至熟烂。炖煮过程中不断打去浮沫和浮油(如果用高压锅,排气后开盖打去浮沫和浮油)。撇净浮沫浮油后,再次大火煮开。

3、莲藕去皮洗净,切滚刀块儿。花生米洗净。将莲藕加入到沸腾的锅中。同时加入花生米。继续炖至莲藕和花生米熟软,加入盐调味。加入胡椒粉调味,尝尝味道,出锅即可!

很多人做莲藕蹄花汤时喜欢用高压锅,这样能节省时间,猪蹄也会软得更快,但是却发现口感与味道有差异,因此莲藕蹄花汤的做法中要重视炖法,重视味道的就必须使用锅炖,比如砂锅、炖锅等,水开后使用中小火炖一到两个小时,汤的味道会更独特,吃起来口感也是不同的,这样的味道更能让人接受。

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