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鲈鱼可以红烧吗?鲈鱼清蒸还是红烧好吃?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

红烧鱼是一种常见的做法,颜色偏红,色香味俱全。尤其适合口味偏重的人群食用,那么,鲈鱼可以红烧吗?鲈鱼清蒸还是红烧好吃?

鲈鱼可以红烧吗

鲈鱼可以红烧,鲈鱼的做法有很多种,其中红烧鲈鱼的味道更加入味。

红烧鲈鱼的做法

1、鲈鱼买回来,洗净备用,这个是在市场上让人家杀好的。

2、用刀在鱼身上切上刀花,姜切丝,塞进鱼的肚子里。

3、用适量的盐,五香粉,料酒涂抹鱼的周身,最后再拍上干淀粉,静置20分钟。

4、大葱,姜切丝,蒜拍松备用。

5、锅中烧热,放入比平时炒菜多一点的食用油,烧热,放入腌制好的鱼。

6、煎至金黄,再翻另一面,也煎至金黄,盛出来备用。

7、倒出多余的油,锅底留少量的油,烧热,倒入一半大葱,姜,蒜爆香。

8、倒入适量老抽,耗油,鸡精加入半碗水烧成汤汁。

9、倒入煎好的鱼,使鱼的周身均匀地裹上汤汁,加盖煮2分钟,煮至汤汁粘稠。

10、出锅装盘,撒上剩下的一半大葱丝,加入香菜点缀即可。

鲈鱼红烧还是清蒸

个人认为清蒸最好,因为可以最大化保证鲈鱼的原汁原味,蒸时葱和姜不要吝啬,多方一些可以去腥,同时少许料酒和盐。出锅后取出蒸烂的葱姜,从新码放新的葱姜丝,淋上热油即可!

鲈鱼清蒸的做法

1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

3、葱丝也均匀铺在鱼身上鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加。

4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

7、撒葱丝。

8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

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