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毛蛤蜊煮多长时间 煮毛蛤蜊的技巧

2018-08-08 15:23 来源:网络 作者:网络

毛蛤蜊其实就是蛤蜊,二者区别不大,一般我们在吃之前都会先用开水煮一下,既可以去除泥沙,而且熟起来更快。那么,毛蛤蜊煮多长时间?毛蛤蜊怎么煮?

毛蛤蜊煮多长时间

不需要太长时间,要不老了不好吃。

一般来说,煮花蛤汤用煮锅就OK了,不用炖盅。而且花蛤汤非常容易制作,只需要短短的十几分钟就完全可以做出美味鲜甜的花蛤汤。不过煮花蛤汤的时候最好不用加味精、鸡精等调味品了,避免破坏汤的鲜美。

水煮毛蛤蜊的做法

买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的,并提前半天用水浸泡,并且往水里放一点盐,这样就能吐干净泥沙。然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。

锅内水烧开后,放入生姜辣椒,倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口,马上关火捞出。

毛蛤蜊本身极富鲜味,吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。

温馨提示

1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时光太长,肉就会太老,影响口感;

2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;

3、剥去一半的壳保存一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊;

4、也可用姜汁蘸食。

小贴士

1、在购买花蛤时一般商家都会说明是否吐净沙,尽量购买吐净沙的花蛤,若是没有吐净沙,购买时一定要些海水回来.一般商家都会提供。千万别信回来往自来水里加点盐的方法,这个不好使呵!

2、炒花蛤一定要大火爆炒,不要炒太久,绝大部分花蛤都爆开就熟了,个别不暴开的有可能买的时候就是死的。

3、炒的时候要尽量少加盐,否则很容易咸了

4、别忘记要加点白糖,味道更鲜美。

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