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羊肉泡馍好吃吗 肉烂汤浓

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

羊肉泡馍相信陕西当地的人应该都吃过,而且是经常吃,外地人去陕西也不会错过当地的羊肉泡馍。那么,羊肉泡馍好吃吗?羊肉泡馍哪里的好吃?

羊肉泡馍好吃吗

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

羊肉泡馍哪里的好吃

西安有句顺口溜:“外地人吃老孙家东关正街的,西安人吃老米家西羊市中段的,坊上人却吃的是老刘家北广济街的”。

注:到老刘家泡馍馆吃泡馍,必须是自己掰馍,而且要将馍掰的大小合适黄豆大小。俗称苍蝇头。如果掰的不好,会退回重掰。

羊肉泡馍的配方

羊肉泡馍,它是陕西名吃。要想好吃,必须得先把馍弄好,最主要的是汤,不能随便做,得把握好火候,味道非常鲜美。制作方法:先将优质的羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,做出来真是味道鲜美。

羊肉泡馍的简单做法

1、冷水浸泡30分钟至泡发。

2、木耳去蒂,撕成小朵。

3、黄花菜去掉老根。

4、青蒜和香菜分别洗净,香菜切段,蒜叶切碎备用。

5、馍掰成小指尖大小的小粒备用。

6、锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。

7、放入掰好的馍粒和黄花菜,大火煮2分钟。

8、再放入木耳、粉丝煮2分钟。

9、最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中,将切成片的羊肉摆入碗中。

10、上桌前撒上青蒜碎和香菜段,搭配辣椒酱和糖蒜即可。

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