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辣炒海螺片的做法

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:不常做辣椒炒菜的朋友,可能不知道这辣椒这么放才会像身边湖南人、四川人炒出来的那么香辣。之后就是倒入海螺片,翻炒几下后,就要开始放入一开始就预备好的切成菱状的青辣椒,这时辣椒的香味透过海螺肉片,开始隐隐地从锅里传来,不断翻炒加过配料之后,就可以出锅装盘了。 此外,炒海螺片亦可和芹菜搭配,和韭菜搭配。

辣炒海螺片的做法,其实就是在炒海螺片的基础上加上辣椒。不常做辣椒炒菜的朋友,可能不知道这辣椒这么放才会像身边湖南人、四川人炒出来的那么香辣。其实,辣椒有很多品种,选择正确的辣椒品种,然后在整道菜肴合适的阶段投入辣椒去炒,炒至什么阶段?都是值得注意的地方。在看过教大家的辣炒海螺片后,就能炒出和湖南菜、四川菜同样的香辣口味!

1、鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀;

2、胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段;

前面的步骤一样。将锅烧热之后,加上油,等油沸腾,放入姜粒、蒜粒、干红辣椒市面上有卖,小而尖,当香味出来后,加入香菇片、胡萝卜片炒熟。之后就是倒入海螺片,翻炒几下后,就要开始放入一开始就预备好的切成菱状的青辣椒,这时辣椒的香味透过海螺肉片,开始隐隐地从锅里传来,不断翻炒加过配料之后,就可以出锅装盘了。

其实也可以加入青椒和新鲜的红辣椒;喜欢酸辣的朋友则可以加入酸辣椒、剁辣椒等,酸辣椒、剁辣椒是熟透了的辣椒,只要在出锅的阶段,投入进去翻炒即可。

辣炒海螺片可谓是炒海螺片口味的提升!海螺的肉质在辣椒的衬托下,不仅依旧鲜嫩无比,而且香爽可口!在天气寒冷的秋季和冬季,坐在饭桌上,端上热气腾腾的辣椒炒海螺,就着刚出锅的米饭,吃过三碗,真是大饱口福。此外,炒海螺片亦可和芹菜搭配,和韭菜搭配。这两样专门搭配海鲜的蔬菜,同样可以将海螺这道菜变得更加完美!

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