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猪肉上的印章能吃吗 猪肉上的印章怎么去掉

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

猪肉的时候,有时会发现肉皮上有印了蓝色或紫色的印章,这是猪肉的身份证明,叫做“两证两章”。那么猪肉上的印章能吃吗?如果不想吃到有印章,猪肉上的印章怎么去掉呢?

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印章

猪肉上的印章能吃吗

猪肉上的蓝色印章安全,可以食用。

猪肉上的蓝色的印章是国家农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定给检疫合格的使用肉加盖动物检疫验讫印章。其原料为亮蓝(常用作药品和食品的着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等,都是可食用成分,可放心食用。

 

印章

猪肉上的印章怎么去掉

1、直接清洗

买肉的时候若是买的生鲜的猪肉,也就是说猪刚宰杀不久,这种猪肉上的印章里的色素还没有渗透到猪皮很深的部位,这时候可用水直接清洗,适当的用菜刀刮洗即可清除。

2、双氧水氧化

氧化性的物质能清除色素,平常可在医院购买小瓶装的双氧水,在买回来的猪肉印章部位来回涂抹一些双氧水,大约20分钟之后印章即可漂白至无色。

3、食用碱清除

有的肉是经过长时间的冷藏、冷冻处理,猪肉上的印章早已渗透到猪皮内部,这样的印章是很难清洗掉的,可在印章部位涂抹一些食用碱,经过1小时左右猪肉上的印章即可清洗掉。

4、刀切

有时候在家烹饪时时间比较紧,没有时间处理猪肉上的印章,可不予以处理,直接烹饪,不过会影响猪肉的美观,其实也可以直接把带有印章部位的猪皮切掉,虽然浪费了一点,不过也不多。

 

印章

猪肉上印章的识别

我国对使用肉的印章可不是只有蓝色圆形这一种,还有其他颜色和其他形状的印章,颜色对肉类品质的没有影响,但是形状的影响就很大。下面一起看看这些印章有什么区别。

1.“X”形章是销毁章,盖此章的肉是禁止出售和食用的。

2.三角形章是“高温章”,这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

3.长方形章是“食用油章”,说明这种肉不能直接出售和食用,必须炼成油后才能出售。

4.椭圆形章,是“工艺油”章,此肉不能出售和食用,只能炼为工业用油。

圆形章,盖有圆形章的肉是“放心肉”,“放心肉”从外观看脂肪洁白,肉有光泽,皮色微红均匀,弹性好,指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。

 

印章

怎样挑选优质猪肉

观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

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