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茶的内质可判断茶的优次

2017-10-13 12:09 来源:网络 作者:网络
茶叶经沸水冲泡后,闻其香气,尝其滋味,观察其汤色和叶底,一般就能判断茶叶的优次。
茶汤的香气,通常绿茶以清鲜隽永,红茶以浓烈纯正,乌龙茶以馥郁清幽,花茶以芬芳扑鼻,紧压茶以烟焦香为上品;总的讲淡薄低沉而带有粗异气味的为次品。

茶汤的滋味,绿茶以鲜爽醇永,红茶以浓厚强鲜,乌龙茶以酽而甘冽,花茶以鲜灵可口,紧压茶以滋味醇厚为上品。
茶汤颜色:绿茶以清澈、嫩绿、明亮者为佳,黄绿欠明者次之,深淡发暗者为最差;红茶以深浓、红艳、明亮者为佳,红艳欠明者次之,红暗淡浊者为最差;乌龙茶以橙红清澈而艳丽、明亮者为优,橙黄欠明者次之,暗淡者为最差,花茶汤色,以浅橙(或黄)而明亮者为好;紧压茶汤色,以明亮面浓者为优。
看叶底:幼芽嫩叶多的为高档茶,叶底明亮有光泽的为新茶,叶底枯暗无光泽的为陈茶。红茶的叶底,以古铜色且鲜艳明亮、均匀一为优,红明欠润者为次,红暗带青叶有乌条焦边的为差;绿茶和花茶,以翠绿、黄绿而明亮一致的为优,黄绿欠匀润者为次,青暗花朵者为差;乌龙茶,以叶边带红。心绿柔软而明亮者为好,色暗发乌或带绿色者为差;黑茶,以褐色者为优,暗绿或碧绿者为次。

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