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什么是米线

2018-06-01 16:44 来源:网络 作者:网络

米线,是汉族传统风味小吃。在云南又被称作米线,而在其他地区又被称为米粉。

米线由米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性。米线区别于粉丝,虽然制作的原料相似,但是其口感不同。在古烹饪书《食次》之中,米线被记为“粲”。古时候,人们习惯叫米线为“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养元素。米线具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩的特性。而且煮过米线的汤水不浊,粉丝泡在汤中晶莹剔透,增加了人群的食欲。米线易于消化的特点,表明了米线适合肠胃功能欠佳的人群食用。

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