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2017-11-23 10:02 来源:网络 作者:网络


电烤箱是什么?

烤箱是利用电热元件发热烤制食物的厨电,由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。
①箱体多用薄钢板制成,一般为双层,其间为空气夹层或充填绝热材料。
②箱门上装有耐高温玻璃,以便观察食物烤制情况。
③电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。
④控温元件主要采用双金属片式。80年代以后,电子式控温元件也已逐步推广 。
⑤定时装置常用发条式和电动式,前者定时范围在1小时以内,后者可达数小时。

电烤箱的前世今生如何?

人类早前仅仅单一使用明火烹饪,十多年前无火鹏儿被广大消费者追捧,烤箱作为无明火烹饪,让生活变得便捷,健康。烤箱也经历了几代的革新:从开放式到箱体式,烤箱变得更安全!从炭火到电能,烤箱变得更高效!从机械式到电子式,烤箱变得更聪明!从单一加热到蒸汽混合加热,烤箱将再一次改变人们的生活!

家用电烤箱在欧美等发达国家是每个家庭必备的厨房电器,在国内因为电烤箱很安全、很清洁、很方便,已经成为烘焙爱好者、高级白领、休闲人群、乃至普通家庭时尚厨卫的首选,影响和改变国人膳食结构。

专家预计,电烤箱以其典型的无明火加热、烘焙方式,使得食物由外向内受热,不会破坏食物原有的美味;更可保留食物中所含有的水分和营养成分;烹饪的食物外焦内嫩;且环保、健康、无辐射;在未来三年将成为家庭厨房小家电的主流。


电烤箱的基本常识

>>> 电烤箱有哪些种类?

根据电热元件不同可分为:石英加热管烤箱;远红外线加热管烤箱;不锈钢加热管烤箱。
根据放置的空间可以分为:台式烤箱;落地式烤箱;嵌入式烤箱。
根据控制程序可分为:机械计时式电烤箱;电子计时式电烤箱;表盘计时式电烤箱;触摸式控制电烤箱。

>>> 电烤箱的基础配置是哪些?

功能按钮:选择电烤箱的工作模式。
温度按钮:调节电烤箱的温度。
定时按钮:配置电烤箱的运作时间。
电子按钮:微电脑式烤箱按键带微显屏幕操作参数比较直观,一键控制。

>>> 电烤箱有什么作用?

电烤箱一般用来烧烤和烘焙,随着技术的发展,一台优秀的烤箱,还应当具备低温发酵功能,以满足现代人烹饪需求。可用于发酵面团,自制酸奶,自制米酒,食物解冻,食物复脆(坚果、饼干),食物脱水(菜干,果干,腊肉),美食DIY(曲奇、蛋挞、蛋糕、披萨、烤肉……)


电烤箱的讲究要点

功能控制有什么讲究 ?

按烤箱机能有(机械式烤箱):低温发酵,上烤下烤,上下烤,风机,转叉……
按烤制食物有(电子书烤箱):发酵,烤面包,烤土司,烤蛋糕,烤肉类……
一般来说,机能越全烤箱功能越强大,价格也越贵。电子式烤箱是预先电脑设定烤制食物温度与时间,相对来说机械式烤箱自主性较强。

温度控制有什么讲究?

温区:选购0~230℃以上的大区间温度,尤其能发酵的全温型电烤箱,更适合家庭使用。
温差:电烤箱温差越小,烘烤食物受热越均匀,因此选取有精准控温技术的电烤箱更佳。
温控:一些配备完善的烤箱还带上下管分开独立控温功能,根据需求设定上下管不同温度。

时间控制有什么讲究?

一般来说,越厚的食物,烘烤的时间越久,生料较少较薄的(如:饼干)就采取短时间高温烘烤的方式。如果担心蛋糕表面会烤焦,就盖上一张锡箔纸。

选购具备常通定时,或者0~60分钟以上定时选择电烤箱,时间可以随心调。

常通定时情况下,烤箱时间会一直持续,直到人为关闭为止。

烤箱层架卡位有什么讲究?

食物之间摆放的空间,食物与发热管的间距对美食的美味程度影响很大,层架卡位越多,同时烘烤食物越多,控制食物受热距离的自由度越高。

烤箱内胆形状有什么讲究?

一般来说,烤箱容量越大,热分子越能充分流动,温场更均衡。
内胆高度高于30CM的立方体内胆,食物与发热管距离适中,不易烤焦。

电烤箱的容量有什么讲究?

京东商城电烤箱大小分为五类,一般来说烤箱越大,容纳更多,烘焙食物更多,内胆越大,食物与热管间隔充足,温场越均衡

10L 以下电烤箱适合单身或烘焙量不大的家庭;

10L—19L适合单身或2口之家;

20L—29L适合2~3口之家。

30L—39L适合3~5口之家,而30L是家用的最佳容量。40L以上:适合5口以上家庭,满足聚餐需求。

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掌握烤情有什么讲究?

玻璃门:选购透明亮泽,够宽够大的玻璃门电烤箱,保证视觉清晰,方便查看烤情。
带灯:如果想光线更佳,选择带炉灯的电烤箱,更加方便观察食物的生熟上色状态。

电烤箱发热管有什么讲究?

石英电热管升温迅速,穿透力强,节电;但机械强度较差,体脆,碰撞时易裂。
远红外线加热管热传递直接简单,生产热效率高,卫生,
发蓝技术不锈钢管。耐腐蚀能力强,使用寿命长;强度高,受热、受力后不容易变形;迅速高温高热;发热均衡;易于清洗。

4管及以上发热管:上下各两根发热管已经达到很好的烹饪效果。为追求卓越,长帝历经上千次测试,行业首创6管平衡加热、上下各三支,布局合理,间隔适中,火候到位,使得温场达到了前所未有的均衡证。

电烤箱有哪些防护讲究?

防烫:耐温材料,超宽阔门把
散热:多面散热系统,散热快,
防滑:圆滑耐热底脚
防刮:嵌边位内卷,圆角打磨玻璃
防贴墙:防贴墙隔热支架
防拆:安全防拆螺丝
防漏电:国际安全三脚插座
绝热:手感舒服,操控稳固,长帝烤箱·
高品质的绝热手柄

电烤箱与微波炉、明火烧烤有什么区别?
类型

电烤箱

微波炉

明火烧烤

加热方式 发热管发热,外到内加热 微波加热,由内到外加热 明火直接加热,由外到内
实现功能 能烘焙、蒸、加热 能蒸、加热 能烤、加热
营养价值 锁住食物水分,原汁原味 水分流失 水分流失,带走营养,易烤焦
安全系数 无电磁、无微波辐射、无明火 高频电磁辐射 产生的焦糊有致癌物质
加热图示
电烤箱选购tips
>> 选购步骤:第一,了解自我需求。

No.1 预算与价格

电箱箱价格区别比较大,购买时候要结合自身预选,选取适合的价格区间。

No.2 厨房大小

烤箱有台式和嵌入式,要考虑厨房装修风格,厨房大小。台式小烤箱可摆放,也可随意收纳。

No.3 家里人数

一般家里人数多,选取30升以上大小的烤箱为宜。

No.4 烘焙需求。

结合烘焙需求,选购时主要考虑烤箱功能,容量体积。

>> 选购步骤:第二,掌握市场动态。

No.1 看品牌。

建议选购有多年研制资历的专业老牌子或者大品牌。

No.2 看功能。

功能越强大,越能满足多样烘焙需求。

No.3看材料。

从外到内考究,通过比较选取用料优质的烤箱。

No.4看服务。

有烘焙指导,使用指导,售后维修保障的为佳。

>> 选购步骤:第三,认真审视检查。


箱体烘漆光洁厚实无剥落;内腔、烤网镀铬层光亮、平滑无剥落;炉门开闭自如。格架拆装方便;加热器安装牢固,适当用力可以拔下。

接通电源,将转换开关转到上部加热器通电位置,上部升温灯亮,3min后,应有温升。再将转换开关拨到下部加热器通电位置,相应指示灯亮,过几分钟后,要求有温升。最后,将开关置于全接通位置,将箱温控制值拨在200℃位置,要求在15min内温度升到200℃。

有定时器的电烤箱,应检查定时时间是否准确。其次是试验100℃和250℃定点恒温性能。

要检查炉门是否严密,并注意观察玻璃是否光洁明亮。各功能旋钮操作应灵活自如。还要检查电烤箱的烤盘、烤网、烤叉等备件是否齐全。

专家答疑解惑
问题1:第一次使用新电烤箱要空烧吗?
要的!未通电前先用布将烤箱内外擦拭一遍,然后将烤箱温度档位调至最高,并调到上下管发热档位,打开烤箱门,接通电源空烤15-20分钟即可。因为电烤箱发热管上面有一层防护油,空烤时若有烟或异味散出,此乃正常现象,冷却后再擦拭一下内部,就可以放心使用烤箱了!
问题2:烘焙之前为什么要给电烤箱做预热?

烤制食物前,烤箱都需先预热至烘烤该食物所需温度,预热约需10分钟,才能符合食谱上的烘烤时间。预热可以祛味杀菌,可以让烤箱达到相对恒温状态,烘烤成功率更高。

问题3:电烤箱工作时可以开门吗?

可以,你可以开门执行你想要的操作,比如涂刷\、翻转、查看食物表面弹性和内部水分。不过需要切记:注意安全!取用食品要停电操作,用手柄叉卡好烤盘,以防止触碰发热元件烫伤手指。

问题4:电烤箱工作时外壳很烫怎么办?

电烤箱是高温工作的厨房电器,必须散热!单独使用一个插座,所以烤箱周围不要放置杂物,工作状态的烤箱也不要让小孩触摸。

问题5:电烤箱会爆炸吗?
可燃物与空气混合,在较小范围内温度和压力急剧升高才发生爆炸。专业厂家生产的电烤箱全方位散热,内外压力完全平衡,无需担心爆炸,可以安全放心使用。
问题6:按食谱的温度时间操做一定会成功吗?

不同的烤箱,不同的食物,对温度和时间要求不同,在实际操作中要结合目测来掌握出炉时机,同过试验总结出属于自己的烘焙经验。

问题7:计时器假死和虚位是怎么回事?

使用一段时间的计时器可能会出现假死或虚位。出现假死的情况只需要往回拨归零即可,出现虚位的情况适当增加减少时间都行。(这只是偶发现象,不必担心。假死指的是明明计时器已经到点停止,却不停止工作;虚位指的是明明设定了15分钟,最后走完全程却只有12分钟。)

问题8:钢化玻璃门安全吗?

除非暴力破坏钢化玻璃,而即使钢化玻璃被破坏,也只分裂成没有锐利尖角的小碎块,不会划伤身体。

问题9: 为什么电烤箱发热管有“锈迹”?

这不是锈迹,这是发蓝发热管独有的氧化层! 采用发蓝技术处理后,管可迅速高温高热,比普通加热管节约30%的加热时间,更省时,更节能,更久用!

电烤箱清洁保养法

Tip1.轻松三部简单清洁

清洁前,先切断电源。烤箱散热完毕后方能清洁。

第一步:用洗洁精洗刷烤网、烤盘及底盘;
第二步:柔软干布擦拭加热管;
第三步:用洗洁精稀释液抹布擦拭外壳、内胆两次,最后清水抹布擦干净。

Tip2.保持内腔壁洁净

烤箱内部难以去除的油垢,可用抹布沾少许中性清洁剂来擦拭,便需注意的是,抹布不可湿或滴水,以免使烤箱出现故障,并且从炉门排出湿气,烤箱不要用水冲洗内腔,以防止电气元件受潮。

不要用尖锐物清洁,清洁后放在通风处自然风干即可。

选购环保不沾油内胆,搪瓷烤盘的电烤箱,清洁省时又省心哦!

Tip3.巧用清洁剂
利用醋水、柠檬水:抹布沾上醋水(水+白醋)或柠檬水来擦拭,也可去除油垢;醋水或柠檬水中加入盐,清洁效果更佳。
利用面粉:当烤箱内有较大面积的末干油渍时,可以先撒面粉吸油,再予以擦拭清理,效果较佳。
切勿使用钢刷:要去除黏附在烤盘或网架上的焦黑残渣,可先浸泡在加了中性清洁剂的温水中,约半小时后再海绵或抹布轻轻刷洗。
Tip4.预防油污
在烘烤一些容易喷溅油汁的菜肴时,可先将烤箱四周内壁(不能包住或挡住加热管)铺上一层锡纸,烘烤后取下锡纸即可。

Tip5.去除异味

若烤箱肉残留油烟味,可放入咖啡渣加热数分钟,即可去除异味。
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