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西红柿牛柳汤的做法是什么?

2018-08-22 15:25 来源:网络 作者:网络

比较喜欢吃牛柳,在家的时候也会经常做牛柳菜肴吃。有时候会煮牛柳面,也有时候会叫上几个朋友在家里涮牛柳火锅吃,偶尔也会凉拌或者炖菜吃。上次朋友在厨房家里用牛柳和西红柿做了一道菜,大家尝过都赞不绝口,就是西红柿牛柳汤。下面就来给大家介绍一下这道汤的做法。

1、牛柳1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克。

2、牛柳飞水,再用热水冲干净;倒入一罐番茄黄豆,牛柳、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱。一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟。

3、最后加盐调味,就可以喝了。

注意事项:

1、熬汤尤其忌讳多加调料,蔬菜汤讲究清淡,海鲜汤重在原味,骨头汤在于火候,有些得多配佐料,有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包,见汤锅就撒,不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。

2、做牛柳汤一定要事先煮一次去掉血水,不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足,如果掺少了,中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。

3、加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,也会影响到汤的味道, 再就是牛柳汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料,因为加了它们牛柳特别容易变软酥烂,不会变得梆硬。

以前吃的最多的就是西红柿炒鸡蛋,或者是西红柿蛋汤,西红柿有它独有的味道,吃起来比较酸涩,但是还有些糖分。和牛柳搭配起来做汤,味道确实也是蛮鲜的。牛柳不要切的太薄,做汤之前可以先用盐腌上一会,一般2个小时就可以了。

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