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马兰头可以生吃吗?马兰头能生吃吗?

2018-08-08 15:38 来源:网络 作者:网络

近来野菜逐渐走上人们的餐桌,并且菜式越发的多样化,非常受年轻人的欢迎。那么马兰头可以生吃吗?马兰头能生吃吗?

马兰头可以生吃吗

马兰头是不能生吃的,任何采摘的野菜都需要用开水烫一下,去除里面的杂质与脏物。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。

马兰头怎么做好吃

马兰头食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物,留下嫩头,洗净,入沸水中焯去涩味,捞起过凉水冷却,挤干余水,切碎,这样马兰头才好吃。马兰头的吃法是非常多的,可以炒食、凉拌、做粥,或晒成干菜后和五花肉一起烧制。

马兰头用来做粥也是比较常见的吃法,白米粥配马兰头,一青一白,天生绝配。

用马兰头制作炒菜时,要比平时炒菜适当多放点油才好吃,因为马兰头比较吃油。但这马兰头不能炒太久,只要翻炒一下,香味出来就可以了,30秒钟足够。炒马兰头可以直接清炒,也可以与肉类搭配来炒。最常见的是与五花咸肉搭配,先将五花咸肉切成丁,放入镬中熬油。待肉丁色呈金黄,再倒入事先备好的马兰头,不加水,稍放盐,大火急炒即可。

用马兰头制作的炒菜还有马兰头炒肉丝、马兰头炒笋丝等等,都比较好吃。

马兰头豆腐卷的做法

材料:马兰头300g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黄豆芽100g、蟹味菇50g、豆腐千张皮1张、盐少许、生抽少许、大蒜1瓣、麻油少许、糖少许。

做法:

1.做为绿叶蔬菜,马兰头清炒、凉拌怎么吃,怎么好,关键点是要掐去老茎,择取嫩芽,这个要稍微费点功夫。但食不厌精,精就是精亦求精的“精”、精心的“精”,功夫到了,东西自然就好吃,这点上可不能偷懒。

2.分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟,洒少许盐拌匀入味,挤去多余水分;2个鸡蛋调散煎熟切丝。

3.豆腐千张皮洗净,在开水中略焯后捞起,小心掀开铺平,切成4小块。

4.尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干,与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀,喜欢吃辣,可以调少许辣椒油。

5.将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置,卷紧后切段装盘即可。

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