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每口食物咀嚼30秒有助减肥

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络


科学家指出,要避免腰部膨胀,秘诀是吃午餐时吞咽前每口食物都咀嚼30秒。研究数据显示,这种吃法对降低当天余下时间的食欲非常有效,可以避免下午贪吃巧克力、糖果等零食导致肥胖。
英国伯明翰大学(University of Birmingham)安排的志愿者用上述咀嚼模式进食午餐,对比正常进食的人,他们下午吃零食的数量降低了一半。虽然过去有其他研究声称咀嚼时间越长可以越好地控制热量摄入,但这项最新研究证明,增加咀嚼时间对之后的食欲会有显著影响。该项研究成果已经发表于《食欲》(Appetite)期刊。
伯明翰大学心理学家的研究目标,是确定午餐咀嚼时间对当天饮食习惯的作用。他们安排43名学生(主要是女生)参与测试,受测前至少两小时未曾进食,每个学生之后都会得到一份等量的火腿和芝士三文治,其中三分之一的学生以自己的习惯吃法进食,另外三分之一学生则每口食物咀嚼10秒钟,最后一组学生每口咀嚼30秒才吞咽。
试验后两小时,学生们会得到糖果、巧克力等零食。结果显示,正常进食以及每口咀嚼10秒的学生,所吃的零食量相等。而每口食物需要咀嚼30秒的学生,吃的零食只有前两组的一半。
但研究者警告人们,这种“减肥”方式需要付出一定代价:“咀嚼较长时间的人,在午餐后会没有那么快乐,他们吃东西的享受程度会受到影响,没有那么愉快。这可能是因为长时间的咀嚼,令食物的美味程度降低。”
据分析,这种咀嚼方式起作用的原因,可能是因为大脑需要专心于咀嚼,从而能更长时间“记得”午餐,所以之后不会很快发出需要更多食物的脑电波。而伯明翰大学研究团队认为,咀嚼太久不是一件愉快的体验,因此也会降低之后的食欲。“因为参与者在吃午餐时觉得不享受,他们可能因此觉得麻烦,于是不想吃零食。”
咀嚼一直是科学家热衷研究的方向:去年,中国的研究者发现每口食物咀嚼40次可以让人体摄入的卡路里降低12%;2010年,英国千人调查显示,大部分人吃东西只咀嚼6次就吞下。英国伦敦圣乔治医院(St George’s Hospital)首席营养学家凯瑟琳·科林斯(Catherine Collins)解释称,更长时间的咀嚼会向身体骨干传送更强烈的减肥信息,这种方式被称为“意念进食”(mindful eating)。


“这种方法就是你刻意回想上一餐吃了什么,以及整个进食过程,这么做的结果是大脑会告诉身体你不需要更多食物,于是你就会少吃零食。如果你午餐吃了很长时间,这表示你对自己吃了什么印象更深,记得更清楚更长久,这对控制你的热量摄入有积极影响。原理很简单,就是当你集中精神记住你吃了什么,会对之后少吃有帮助。”

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