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食用香精的功效与作用

2018-08-22 15:15 来源:网络 作者:网络

食用香精常见于人们日常的各类食物中,不管是平常食用的各类零食还是用于烹饪的调味料都好,大多数都加入了食用香精,使得我们的菜肴可以增加更浓郁的味道。食用香精有很多种味道可以选择,不管是鸡肉香精还是牛肉香精,或者是其他味道的香精,都可以在琳琅满目的超市里买到。

北方人和南方人对于食用香精的需求还不一样,因为北方口味偏重而南方人口味偏清淡,在不同的地方菜肴中所使用的食用香精也不一样,那么食用香精具体的作用和功效是什么?

食品香精按用途可分为:

1. 水溶性香精(水质香精Essence ):

将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中,必要时加酊剂、浸提液或浓缩果汁。通常使用量为 1‰ ~ 5‰ 。溶解或分散于水中成为透明,有轻微的头香,但缺乏耐热性。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。

2. 油质香精(国外也叫香油,Oily Flavor):

将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶剂中,香精浓度高,不易分散于水中,但耐热性、保留性优良。用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。

3. 调味香精:

用辛香料和肉类提取物来调配,用于方便食品、调味料、汤料、膨化食品、小吃食品等。

4. 酒用香精:

配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。

5. 牙膏用香精:

牙膏、牙粉、爽口剂等洁齿类产品

6. 其他用途香精:儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。

食用香精被广泛的应用于家庭和工业制作中,不同人们的需求会使用不同类型的香精去进行加工,家庭所选用的调味香精需要购买市场上口碑较好的牌子,保证食用安全。

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