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皮蛋的营养价值

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:不仅风味上,比原材料鸭蛋更胜一筹,就是从营养价值上面上来说,由于其特殊的制作工艺,皮蛋的营养价值也比鸭蛋更高一些。皮蛋与鸭蛋一样,含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 2、鸭蛋从新鲜变为皮蛋,所含水分有所减少,蛋白质、脂肪的变化不大。

 皮蛋的制作工艺比较特别,是以鸭蛋为原材料腌制加工而成的食物。不仅风味上,比原材料鸭蛋更胜一筹,就是从营养价值上面上来说,由于其特殊的制作工艺,皮蛋的营养价值也比鸭蛋更高一些。为了帮助大家更好地了解,我们这就来详细地介绍一下吧!

1、皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多,且口感比鸭蛋好很多。皮蛋与鸭蛋一样,含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋从新鲜变为皮蛋,所含水分有所减少,蛋白质、脂肪的变化不大。

3、皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多,这是由于在皮蛋的制作过程中,料泥中加入的食盐和碱均含有钠,这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。

皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

由此可见,皮蛋的营养价值相对鸭蛋来说,营养成分更加丰富,营养价值也更高,除此之外,口味也更加独特,以皮蛋为食材的各种菜肴更是丰富多样哦!

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