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番茄酱是番茄沙司吗?番茄酱和番茄沙司有什么不同?

2018-08-06 18:30 来源:网络 作者:网络

一般在快餐店吃饭,番茄酱和番茄沙司最为常见,尤其小孩子最喜欢那个味道。那么,番茄酱是番茄沙司吗?番茄酱和番茄沙司有什么不同?

番茄酱是番茄沙司吗

不是,它们是有区别的。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司是一种以番茄为主的食品调味料,呈鲜红色和粘稠状酱体,具有番茄浓郁香味,是增色,添酸,助鲜,郁香而且甜中带咸的调味佳品和现成的佐餐美味,可以直接食用。而番茄酱是没加糖的,做菜是需加糖,须经过烹饪处理后才好吃,而生吃时味道就不怎么好吃。所以番茄沙司不是番茄酱。

番茄酱和番茄沙司区别

1、番茄酱就是纯番茄,而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。

2、番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。

3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。搜索

番茄酱:

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

食用时,番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品,番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在,超市里各种品牌的番茄酱数不胜数,但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。

番茄沙司:

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。

番茄酱的由来

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱,tomato paste,或称茄汁,是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香,肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

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