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海瓜子怎么做好吃?海瓜子怎么清洗

2018-08-08 15:30 来源:网络 作者:网络

海瓜子是一种海产品,因其个头小如南瓜子因此得名,一般潮汕等地夏季餐桌上很是常见。那么,海瓜子怎么做好吃?海瓜子怎么清洗?

海瓜子怎么做好吃

1.新鲜海瓜子500g,洗净备用;姜、蒜头适量,姜切片、蒜头敲碎,葱1根切块切丝,青、红小尖椒各1个,切成条;口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品以上原料分量可根据个人喜好调整。

2.油烧热后,放进姜片,煎黄后把姜渣掏掉;放入辣椒条,紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子,并迅速翻炒。

3.不停翻炒海瓜子,见壳微开时倒入适量料酒有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品,放入蒜头,继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅。

4.几个注意细节:A、烹煮过程不可加水,否则美味大打折扣依靠海产品自身的水分和口急汁、醋、酱油、料酒的水分足矣;B、烹煮过程不可加盐,否则鲜度大打折扣依靠海产品自身的盐分和口急汁、醋、酱油、料酒的盐分调咸淡;C、在热油中先放入姜和辣椒,再放入调味汁和海产品不仅有利于去腥,而且可使食用时有微辣口感,吃起来更适口开胃;有的把姜切丝连同辣椒条在海产品翻炒时才放入,这样味道不够好,且在食用时老要挑掉姜丝很麻烦D、翻炒过程一定要掌握火候,炉火一定要旺,时间要掌握好,这是确保海鲜鲜味的前提。

这样做出的海瓜子肉嫩鲜香,味浓汁醇,微辣开胃,可谓色香味俱全。

海瓜子怎么清洗

选购新鲜的海瓜子,最好是刚打捞上来的,当然,这比较难。一般去菜市场早上去买比较新鲜。

海瓜子属于贝类,比较常用的方法是将海瓜子置于清水中,加食盐适量,如此静置一个晚上的时间,基本上沙子就吐干净了。

如果没有那么多时间来处理食材的话,同样是用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动方向不能弄乱,然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。

海瓜子中文学名叫什么

一、海瓜子,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。

二、海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市着名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。

海瓜子是慈溪市着名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。

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