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凉皮汤怎么做好吃

2018-08-21 19:01 来源:网络 作者:网络

凉皮是陕西地地道道的名吃之一,凉皮又被称作为皮子,因为表面非常的光滑,薄如蝉翼,通过太阳光的照射,可以看得出来是晶莹透体,炒的凉皮非常的筋道,无论是在手里面拉扯还是旋转都不会碎掉,也不会断开,平时凉皮非常的有讲究。凉皮的做法种类不同的,我来为大家介绍一道凉皮汤怎么做,如何制作凉皮才能够好吃美味。

方法一:

凉皮,又称 皮子 、 酿皮子 ,据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来,以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到,因为“凉”,所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多,做法各具特色,口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为:蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状,盛入圆形平底的金属容器,摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底,然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚,直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却,用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同,颜色有稍许不同),调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。

凉皮的做法

方法二:

凉皮的正宗吃法(好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗)

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。

以上就为大家介绍了正宗的凉皮汤怎么做,大家学会了吗?单纯的做凉皮是不行的,凉皮当中可以搭配上黄瓜,豆芽,还有面筋,包括辣椒油自己家做的凉皮绝对是环境卫生,而且没有任何的污染性,平时在想吃凉皮的时候可在家里学习做法,再也不需要担心外面的食品安全问题了。

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