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可乐鸡翅为什么会苦 可能是炒糊了

2018-08-06 18:30 来源:网络 作者:网络

可乐鸡翅的味道应该是香中带点微甜的,吃起来肉质十分的美味,也是大家喜欢的做法之一。那么,可乐鸡翅为什么会苦?可乐鸡翅苦怎么办?

可乐鸡翅为什么会苦

做可乐鸡翅用油有技巧的哈,开始的时候要多放些油,鸡翅下锅之后,大火猛炒,一定要炒到变色,但不要炸干了,然后把多余的油倒出来,剩少量的油在锅里就行了,比一般炒菜的时候要再少一点,因为鸡翅上沾了油的。这一步很关键,因为油多了的话一定会很腻的。下一步是放香料等炒香,不必多说。用可乐煮的时候比较讲究,酱油要放适当,最好用老抽,不用多,盐要配合着放,若是酱油放多了,盐可以适当少一些或者不放,以免太咸了。下锅时没过肉即可,不需要太多,然后转小火煮,最后的时候一定要大火收汁,这一步也很关键,因为汁不收干净的话,肉里面有水分,味道被稀释了,就会吃起来有些苦,当然收汁的时候要是炒糊了,当然也会比较苦。

可乐鸡翅口感

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。

可乐鸡翅家常做法

主料

鸡翅中10只

辅料

可乐一瓶、生姜2片、蒜2瓣、小葱少许、盐适量、生抽1大勺、老抽1茶匙、料酒少许[1]

步骤

1、准备所需材料。

2、鸡翅中洗净,用牙签在鸡翅扎些小洞。

3、姜、蒜、小葱切碎。

4、将鸡翅放盘内,再加入姜、蒜、小葱,然后加入盐、酱油、老抽、料酒。用手抓均腌制15分钟。

5、锅内倒入食用油小火烧热,再将腌制好的鸡翅放入锅内煎制,加入适量的可乐烧开,可乐和鸡翅持平即可。

6、用小火焖至汤汁变浓时即可收火。

烹饪事项

1、烹制鸡翅时,多用翅膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱,如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅;也可做汤用,如冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

3、翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

4、可乐鸡翅在烧制的过程中,要注意留汤。因为可乐烧久会变苦,因此烧制可乐鸡翅,最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火,此时鸡翅入味且美味。

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