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肉松面包的一般做法

2018-06-06 19:32 来源:网络 作者:网络

导读:肉松是我国着名特产之一,用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成,因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。 1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵; 10、在切缝里涂上沙拉酱,然后合起来,在表面也涂上沙拉酱;

肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松是我国着名特产之一,用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成,因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。

用料:高筋面粉150克;肉松适量;奶粉1大勺;盐1/4小勺;细砂糖30克;鸡蛋液1大勺 ;酵母1小勺;温水70克;黄油15克;蛋水液;沙拉酱。

肉松面包的做法:

1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵;

2、发酵至2.5倍大即可;

3、发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟;

4、取一块面团,压扁,从中间往下擀;

5、再从中间往上擀。使成椭圆形不要太长;

6、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收;

7、如此即可整形成橄榄形面团;

8、在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液鸡蛋:水=1:1。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右;

9、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开不要切断;

10、在切缝里涂上沙拉酱,然后合起来,在表面也涂上沙拉酱;

11、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

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