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过桥米线的汤能喝吗

2018-06-01 16:44 来源:网络 作者:网络

我们都知道,过桥米线最大的特色莫过于滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,使得里面的食材长时间也能保持新鲜滚烫,但很多人也好奇,那么这一层浮着厚油的滚汤能不能喝呢?

过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鹅油、味精、胡椒面,然后将熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但千万不可先喝汤,以免烫伤。接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。由此可知,过桥米线的汤温度是极高的,可达到100摄氏度。

过桥米线的汤是可以喝的,但是要等到汤放凉再喝,切莫急于一时,否则很容易烫伤舌头。

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