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香辣鸡翅

2017-11-22 11:59 来源:网络 作者:网络


菜名:

呈祥(橙香)凤盏——香辣鸡翅

简介:

原料:鸡翅根3个、尖椒1根、橙子1个,姜1小块

调料:蚝油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、五香粉少许

做法:

1. 鸡翅根剔除骨头,用刀背拍松散,切丝;

2. 将蚝油、生抽、料酒混合,放入鸡肉丝腌渍15-20分钟;

3. 在橙子1 / 3处划开,将2/3的部分小心挖去橙肉,做成橙盏;

4. 将剩余的1/3橙皮切细丝备用,尖椒、姜切丝;

5. 锅烧热,放油,油烧热后撒入少许五香粉;

6. 放入姜丝,爆出香味后放入尖椒丝略炒;

7. 放入鸡肉丝,翻炒1分钟后加入橙皮丝;

8. 继续翻炒半分钟,加一碗水,盖上锅盖稍炖片刻;

9. 待水差不多快干时,大火翻炒几下,收汁出锅。

爱心小贴士:

1. 鸡肉的部位根据自己喜欢选择,如选择鸡胸则肉质更嫩,口感会更好;

2. 挖橙盏时一定要小心,一点点挖,最好不要用太尖的刀,以免刺破橙皮;

3. 剩余的橙皮入菜,起到调味的作用,使鸡肉具有特殊清香,可以不放;

4. 炖煮片刻是为了使肉质更嫩,更入味。

食材的营养价值:

1. 与牛肉和猪肉相比较,鸡肉蛋白质含量较高,而脂肪含量较低;

2. 鸡肉中蛋白质含量较高,氨基酸种类多,且消化率高,易被人体吸收,有增强体力、强壮身体的作用;

3. 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一;

4. 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用;

5. 中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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