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红烧鸡爪酱汁怎么做

2018-05-29 17:09 来源:网络 作者:网络

导读:酱汁做法一: 准备干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食盐、料酒。 起油锅,放入八角和桂皮,用小火炒出香味,放入鸡爪翻炒片刻,加入料酒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒均匀直到鸡爪上色,加入浸没鸡爪的开水,放入适量的食盐和鸡精,用大火煮沸,撇去浮沫,盖上盖子调小火煮25分钟,最后撒上葱花即可。

每次下馆子都会点鸡爪,特别是酒楼出品的红烧鸡爪,酱汁香浓,似乎完全渗入了鸡爪里面,一口咬下去,鸡爪肉质松软,一口气都能啃下5个!那么由此看来,红烧鸡爪的酱汁非常重要哦,下面我们就来学习红烧鸡爪酱汁怎么做吧!

酱汁做法一:准备干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食盐、料酒。

先将鸡爪洗净蒸到变色后切成小块,和以上配料以及调料一同放入炒锅中,千万别加水,全程用料酒,开大火先烧开,然后调成小火炖半个小时,中间要用铲子翻动2次鸡爪,直到鸡爪上色,出锅前加入试一下味道如果不够的话可以加入少许鸡精,最后小火焖3分钟就可以出锅了。

酱汁做法二:准备八角、桂皮、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽、食盐、鸡精、葱花。

鸡爪放入滚水中煮2分钟后捞出来沥干。起油锅,放入八角和桂皮,用小火炒出香味,放入鸡爪翻炒片刻,加入料酒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒均匀直到鸡爪上色,加入浸没鸡爪的开水,放入适量的食盐和鸡精,用大火煮沸,撇去浮沫,盖上盖子调小火煮25分钟,最后撒上葱花即可。



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