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野生黄鳝和养殖黄鳝的区别?黄鳝野生怎么区分?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

黄鳝有饲养的和野生的。目前市面上的黄鳝基本都是饲养的,野生的极其少见。那么,消费者在购买的过程中该如何辨别呢?野生黄鳝和饲养的有什么叫区别呢?

黄鳝的营养成分

黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素维生素B、核黄素维生素残、尼克酸维生素PP、抗坏血酸维生素C等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上,可做成多种佳肴美味,如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜,深受群众欢迎!

野生黄鳝和养殖黄鳝的区别

野生黄鳝和养殖黄鳝的区别如下:

1、饲养的黄鳝尾部扁宽,头宽大不尖教平,野生则相反尾部尖滑,头部混圆尖状,其原因饲养靠水养,发育快运动少,野生鳝泥生,运动大喜钻泥洞,体型教匀,生长速度慢,一般比较小。
2、野生个头小一点,适合油炸、爆炒;家养的大一些,适合炖汤,各有长处。
3、主要看:尾,家养的黄鳝尾部粗而短,甚至扁而秃。野生的黄鳝尾部细而长且尖。色,野生的色较深。味,野生的泥腥味较重。

怎么辨别野生黄鳝

挑零打散敲的摊位上买,那是人家晚上放养的机会多,每条黄鳝的嘴里都有勾的也是野生的,你买黄鳝的时候不妨把它的小嘴给扒拉了看一下。回家吃味道,野生的鲜美。大蛇般的黄鳝最好别买,那大都人工养殖的,“窍门”是在养殖过程中加了大量的避孕药。黄鳝是雌雄同体,小的时候为雌性,在生长过程中会慢慢变成雄性,雄性个头比雌性大。在避孕药等激素类药物作用下,黄鳝可以性早熟,快速催为雄性,体形快速增大。
野生黄鳝在外形上头大身子细,花纹小,而养殖黄鳝由于营养好,头尖身子粗,花纹也比较大,口味上,野生黄鳝的肉吃起来有香脆感。 

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