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香椿为什么会苦?香椿苦味怎么回事?

2018-08-08 15:39 来源:网络 作者:网络

吃不惯香椿的人会觉得香椿的味道苦苦的,很难吃。但是喜欢吃的人会觉得,即使香椿苦也好吃。那么,香椿为什么会苦?香椿苦味怎么回事?

香椿为什么苦

香椿本身就是苦的。

中医认为香椿苦、涩、平,有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;因为香椿能燥湿清热、收敛固涩,可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症,其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。

香椿的药用价值

《日华子本草》指出,香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并恶疮,捣敷”。

树皮及根皮的内层皮椿白皮:苦、涩,凉。除热,燥湿,涩肠,止血,杀虫。用于痢疾,泄泻,小便淋痛,便血,血崩,带下病,风湿腰腿痛。叶椿叶:苦,平。消炎,解毒,杀虫。用于痔疮,痢疾。果实香椿子:辛、苦,温。祛风,散寒,止痛。用于泄泻,痢疾,胃痛。

注意事项

据了解,初上市的香椿一般每千克中含有30毫克以上的亚硝酸盐,而老叶中每千克含有50毫克以上的亚硝酸盐,远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿,不仅会危及人体的健康,还存在着诱发肿瘤的潜在危害。专家提醒,市民在食用鲜香椿前应用沸水焯一下,这样可以除去绝大部分的亚硝酸盐,此外香椿在存放的过程中,亚硝酸盐的含量还会增高,因此,食用香椿时除了要用沸水焯一下外,还应尽量缩短香椿存放的时

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