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糯米糍用什么粉 糯米糍用热水开粉吗

2018-08-08 15:12 来源:网络 作者:网络

糯米糍是一种美味的糕点小吃,也是新年时节必备的节日佳品,自己也可以在家做。那么,糯米糍用什么粉?糯米糍用热水开粉吗?

糯米糍用什么粉

糯米糍本身就是以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。不仅是加入玉米还可以加入其他谷类或果类食物。其作用有下面几点:

第一点:如果是纯糯米会太粘,口感不好,玉米的粘性小。

第二点:增加玉米的天然香味,增加口味上的复杂性。

第三点:加入玉米也会改变糯米糍的颜色。

总之加入其他成分是有增加色香味等效果。

糯米糍用热水开粉吗

做糯米糍粑放热水好,最好是温水。

作法:

1、糯米粉中加牛奶,加糖,加温水,拌匀

2、蒸7-8分钟,取出。

3、将椰蓉撒在砧板上,将糯米蒸糕滚上椰蓉,切条,并卷成团就可以了。

要注意:糯米蒸的时间不能太长,否则会很软的。最好能在容器里涂上薄薄一层奶油,再把糯米糊倒进去,这样蒸出来就不会粘住容器了。其实,如果想糯米糕更香,用淡奶就更好了。

糯米糍粉和水的比例是多少

大概比例为粉:水=2:1

制作方法:1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟; 2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。

贴心小提示

1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;

2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;

3、制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;

4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;

5、最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;

6、做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。

7、本身水和糯米的比例就比较湿,所以取出来的时候,不要用手碰。用椰蓉将糯米团裹上就很好操作。

8、制作好的点心最好尽快吃完。

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