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中药世家铜锅熬煮膏方,年轻白领最爱!

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

过了冬至的50天里,是进补最好的时候,杭州人这个时候就开始吃膏方补充自身。

以前在冬季吃膏方的上了年纪的人居多,现在年轻人也多起来了,像是常坐办公室的年轻白领。工作节奏快,身体吃不消,进补就是必须的了。

俞柏堂,是中药世家的第四代传人,也是杭州老底子街区河坊街最炙手可热的膏方师,他的膏方经常一方难求。

任何入口的东西都不能马虎。一料膏方,用药少则十几味,多则几十味,药材用得好,膏方的效果才会好。

俞柏堂认为,一名出色的膏方师,不仅要看得懂处方,还要熟悉各类药材药性。

除了药材之外,制作技艺也直接影响着膏方成品的好坏,它是俞柏堂的立身之本。

熬制膏方的讲究特别多,比如收膏时搅拌的竹条一定要用冬竹,不容易将竹屑混入膏方里。

熬膏方的锅子不能用铁的,余柏堂用的那一口铜锅,是从老一辈传下来的,传了4代人,到了他手里。

熬制膏方过程复杂,最后的收膏最关键,收膏也是俞柏堂最为人称道的功夫。

收膏需要耐心仔细,俞柏堂的收膏过程会比别人多上一天,他会根据膏方服用者的年纪来收膏,年长的,收膏就收得稍早一点,膏方不至于太硬,方便老人家服用;年纪轻的,膏方就可以稍微厚一点,等到能“挂旗”再收。

俞柏堂熬制膏方的手艺传承自父亲,父亲又传承自祖父,手艺代代相传。今年,俞柏堂熬制膏方也有50多年了,这么多年已经成为习惯,坚守的是来自骨子里的匠心。

他说:“中药吃的是良心饭,我要对得起每一个吃药的人。”

如今,俞柏堂的儿子已经不愿意再去学习这一门手艺了,这门传承4代的手艺,将会在他徒弟的手里继续传承下去。

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