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中华鲟鱼的做法大全

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:1 、将鲟鱼肉切成 0.1 厘米的薄片片得越薄越好,否则鱼片有腥味,而且杀菌不彻底,加白醋其作用是杀菌、 3 克盐、味精 3 克码味 5 分钟备用。 3 、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐 3 克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上即可。

野生中华鲟鱼是中国国家1级保护野生动物,所以它是禁止被食用的,但是由于野生鲟鱼的数量稀少,而味道鲜美、营养价值极高,所以很早以前人们就开始了人工养殖,而人工养殖的鲟鱼是可以食用的。下面,我们就来了解一下美味的中华鲟鱼的具体烹饪方法吧!

生鲟鱼片

原料:鲟鱼净肉350克,黄瓜100克,芹菜50克,葱节50

调料:香菜10克,白醋5克,盐6克,味精10克,酱油50克,白糖5克,香醋5克,胡椒粉5克,芝麻10克,小米椒粒10克,糊辣油100

步骤:

1、将鲟鱼肉切成0.1厘米的薄片片得越薄越好,否则鱼片有腥味,而且杀菌不彻底,加白醋其作用是杀菌、3克盐、味精3克码味5分钟备用。

2、将50克的黄瓜切成5厘米长的细条,将芹菜、葱节也切成5厘米长的段,拍碎,放入盘中垫底,将码好的鱼片放在青菜上面。

3、将酱油、红油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克盐、7克盐调成味水,浇在鱼片上,将香菜放在上面点缀,将剩余的50克黄瓜片成如图薄片,围边即可。

特点:鲟鱼无腥味,嫩爽,口味浓辣,适合生吃。

椒灼鲟鱼

原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50

调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10

步骤:

1、鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。

2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。

3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上即可。

特点:咸鲜微辣,味道鲜美。

鲟鱼头汤

原料:鲟鱼鱼头,猪骨汤,枸杞适量

调味:盐,姜片,香菜

做法:

1、将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。

2、姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。

3、锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

4、倒入猪骨汤,大火烧沸,将鱼头、汤转至沙锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。

5、调入枸杞、适量盐,继续煲510分钟,关火。

6、撒上香菜碎即可上桌享用。

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