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选好黑米三步骤

2017-11-02 10:19 来源:网络 作者:网络

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选好黑米三步骤

糙米的选购技巧既然有机黑米本身就有掉色反应,那如何鉴别有机黑米的优劣呢?

有关人员称,目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充有机黑米出售。天然有机黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买有机黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看有机黑米的色泽和外观。一般有机黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质有机黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于有机黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻有机黑米的气味。手中取少量有机黑米,向有机黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质有机黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝有机黑米的味道。可取少量有机黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。



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