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椰香南瓜派

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络


菜名:

椰香南瓜派

简介:

材料:

派皮:低筋面粉70g、无盐黄油30g、细砂糖5g、水20g、盐1g

派馅:南瓜60g、椰粉13g、水50ml、椰蓉10g、细砂糖15g、全蛋液40g

成品:5寸派盘,2

做法:

A. 派馅的制作

1.南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机;

2.加入细砂糖;

3.加入一袋椰粉;

4.加入打散的全蛋液;

5.倒入水,撒入椰蓉;

6.用搅拌机将混合物搅打均匀,静置30分钟。

B. 派皮的制作

1.黄油切小块,室温软化,筛入低粉;

2.加入细砂糖;

3.用手将混合物抓匀,呈松散状;

4.加入盐;

5.加入少许水;

6.用手和成面团,揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛15分钟。

C. 派的制作

1.取出松弛后的面团;

2.将面团均分为两个小面团,分别擀成2mm厚的薄片;

3.派盘刷一层橄榄油;

4.将派皮覆盖到派盘上,沿着派盘的边缘贴实;

5.用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈,多余的派皮会自然脱落;

6.用手将派皮与派盘再次捏紧,用小叉子在派皮上叉几排小孔;

7.取出静置好的派馅;

8.将派馅倒入派盘中,注意不要溢出;

9.表面再撒少许椰蓉,烤箱200度预热,烤10分钟定型馅料,转170度,烤2025分钟即可。

爱心小贴士:

1.南瓜可以用锅蒸熟,也可以包上保鲜膜,用微波炉高火4分钟叮熟;

2.派馅混合之后,静置30分钟左右,可以使馅料融合更均匀、成品更细腻;

3.派皮一定要与派盘贴实,否则影响形状;

4.用叉子在派皮上叉孔,以免烤时派皮受热鼓起;

5.南瓜如果切开后保存,容易从心部变质,最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放56天。

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