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糖的简介

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上,由于其由元素构成,在化学式的表现上类似于“”与“”聚合,故又称之为碳水化合物。

糖是人体所必需的一种营养,经人体吸收之后马上转化为碳水化合物,以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖——葡萄糖,分子式为C 6单分子链,人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖——食用糖,如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C 12,人体不能直接吸收,须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。
平常所说的糖主要包括:甘蔗糖、甜菜糖等。
多糖——由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的线性或分支的聚合物
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