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卤牛肉怎么做切不散?卤牛肉怎么做好吃?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

卤牛肉口感微辣,很有劲道,越吃越香回味无穷。那么卤牛肉怎么做切不散?卤牛肉怎么做好吃?

卤牛肉怎么切不散

牛肉卤好后,不要马上拿出来,继续等他泡在卤水里,等他充分吸收水份,过一个小时在切,就不容易烂了!

原料:牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水,小秘方:再放进冰箱冷冻一个小时,不是冷藏而是冷冻哦,平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来,可是冷冻过的牛肉再卤,切片的时候真的一点都不会散开。

卤牛肉怎么做好吃

1.牛肉洗净,切大块,放在碗里让牛肉出出水3—4个小时。

2.到时间了再把溢出来的血水倒掉。

3.花椒粉8克,盐20克差不多就是腌腊肉的量均匀地抹在牛肉上。

4.抹好花椒盐的牛肉,放入冰箱冷藏室腌制一天,中途给牛肉翻三四次面,以便均匀入味。

5.腌制好后,取出牛肉冲洗干净表面的腌料。

6.将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制,大火烧开,文火卤制40—45分钟。

7.取出卤好的牛肉切片,胡萝卜,青椒,姜切片,顺便取一点卤汁备用。

8.坐锅热油,依次倒入姜片,胡萝卜片,牛肉片,青椒片,调入适量鸡精盐可根据个人口味选择添加,翻炒均匀淋入香油,出锅摆盘!

卤牛肉的做法步骤

1牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。

3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。

5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。

7大火煮开后放入牛肉调入盐。

8加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。

9转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。

10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。

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