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香菇的营养

2017-11-21 11:25 来源:网络 作者:网络

香菇的营养


香菇的食法有炒、溜、烩、烧、酿、蒸等。还可做各种荤素菜肴的配料。

香菇,又名香菌、冬菇等。有春菇、厚菇、花菇、红菇等种类。花菇最佳,红菇最次。广州肝病医院专家说,主要产区在安徽屯溪、江西龙泉及湖南、湖北、四川等省山区。湖北京山县香菇具有味香、肉厚、花纹明显等特点。市场上常见的香菇为干制品,须经发制才能烹调使用。香菇肉质肥厚,香味纯正,是席上珍品。

香菇营养丰富,含有人体必须的8种氨基酸。每500克香菇含蛋白质46.8克,脂肪6.5克,碳水化合物194.4克、粗纤维28.1克、硫胺素0.25毫克,核黄素4.07毫克,尼克酸68毫克。

香菇还含有抑制肿瘤的香菇多糖、降血压及胆固醇的腺嘌呤衍生物,抗病毒的干扰素导剂等,是公认的保健食品。

香菇的做法主要包括:七彩香菇、炒双菇、金钱香菇、煎镶香菇、柿汁香菇盒、香菇熏鸡等。

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