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油泼面的做法 油泼面的营养价值

2018-08-21 18:52 来源:网络 作者:网络

油泼面

油泼面的做法 油泼面的营养价值

油泼面的营养价值

油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

油泼面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

油泼面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克油泼面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,油泼面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

油泼面的做法

主料:面粉。

配料:小白菜、豆芽、香葱、蒜。

调料:橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

制作步骤

第一步:和面

1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;

2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;

3、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;

4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;

5、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;

6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;

7、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;

第二步:备菜

1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;

3、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;

4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;

5、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;

6、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;

7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;

第三步:煮面

1、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;

2、用手将面压平;

3、将面拉长甩匀;

4、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;

第四步:泼面

1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;

2、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;

3、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。

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