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炸丸子油起泡沫怎么办?炸东西时油起沫咋回事?

2018-08-08 15:45 来源:网络 作者:网络

各式各样的炸丸子,也是年夜饭上标志性的菜式,今天就要为大家介绍一下,炸丸子油起泡沫怎么办?炸东西时油起沫咋回事?

炸丸子油起泡沫怎么办

建议在炸丸子之前,先把油煞透,使多余水份彻底溢出。并尽量选用干净的油,避免油渣等引起过程起泡。并且油温要高一点,如果是因为油的质量不好导致的话,油里加一段葱白可减少油沫。另外注意油温不可过高,否则容易造成外表焦黄而内心未熟。经过反复炸原料的油,会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油,可以拌馅使用。

炸东西时油起沫咋回事

1、油在压榨时没有做好精炼,也就是说油里面含有杂质,通常我们叫这种杂质为“油渣子”。

2、油是刚压榨出来的,没有经过充足的时间进行沉淀。

3、在炒制过程中水分没有完全挥发。

剩油到底能不能吃

大部分油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当我们重复继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。那么,这些油和抽烟机里的油,以及地沟油就没有太大区别了。因此,这样对我们健康不利的油,咱们最好不吃。不过,对于那些只用过一次,并且加热时间较短的油,只要我们避免多次反复高温加热,还是可以用的。

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