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香煎藕夹

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络

小菜一碟之《香煎藕夹》

食材食谱热量:454.4(大卡)
主料莲藕 1斤
方法/步骤
莲藕1节,去皮后切成3毫米厚的藕片。

白胡椒粉、姜末、葱花各适量。五花肉4两,剁成肉末,装入一个大碗,加入姜末和葱花,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉;

加入半个蛋清和适量的生粉,先用手抓均匀,再反复摔打上劲,上劲后碗装备用;

将肉末均匀涂抹在藕片上,轻轻按压,使肉末充实藕空,然后将两片藕片叠在一起,轻轻按紧,并用手指摸平藕片边缘的肉末;

1、将剩余的蛋黄和蛋清搅打均匀,将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里,沾上蛋液,只沾一面;
2、糯米1.5两,洗净,用水泡12分钟,沥干水分,装入碗里;
3、将蘸有蛋液的藕夹放在糯米上面,使藕夹的底部充分沾满糯米,用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米,另一面不沾糯米;

蒸锅里去水,蒸锅的蒸箅子上放上竹篱,将藕夹反转来放在竹篱上,有糯米的面朝上,放好后,盖上蒸锅的盖子,大火烧开,上汽后旺火蒸12分钟取出;

1、鸡蛋一个,敲碎打均,碗装备用;
2、将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里,没有糯米的一面在下;
3、不粘锅去油烧热,将沾有蛋液的藕夹放入不粘锅;

开小火慢煎,在煎的同时,在有糯米的一面,撒上味椒盐和白胡椒粉,底部煎香、煎黄后即可关火装盘。

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