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盛夏饮食宜三清

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络

盛夏饮食宜三清


夏季来了,饮食中该注意些什么? 专家建议,以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳,避免吃黏腻难以消化的食物,勿过饱过饥;重视健脾养胃,促进消化吸收功能。具体说夏季饮食,贵在“三清”。

选食宜清淡
炎热夏季,常遇暑湿之候,肤腠开泄,津液流失,人的脾胃功能较差。饮食上,适宜吃些性味寒凉、清淡少油、易消化,尤其是带苦味的食物,少吃肥腻厚味及辛辣上火之物。食疗学称之为清补,清淡食物可起到清热、败火、敛汗、补液的作用,亦能增进食欲,补充其营养,从清热和营养的角度讲大体分三类:

一是富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品,每天的供给量需达到100克左右。
二是清淡粥类,清代养生学家黄云鹤指出:夏日食粥,“一省费、二润津、三味全、四利膈、五易消化。”一般而言,夏季吃绿豆粥、赤豆粥、茶叶粥、百合粥、莲子薏米粥最为适宜。以粥为主,干稀搭配。
三是富含各种维生素的新鲜蔬菜、水果。炎热环境下汗液排出水溶性维生素增多(尤其是维生素C),造成人体维生素含量不足。新鲜蔬菜和夏熟水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等,含维生素C极为丰富,食之有益。

饮品宜清凉
盛夏,人们挥汗如雨,口渴心烦之际,喝上一杯清凉饮料,的确沁人心脾,绝妙难言。不仅可补充人体丢失的水分、盐分,还可增加必需的营养。绿茶:所含茶酚,有抗癌作用,绿茶中还含有氟,能防龋齿,防牙菌斑。苡仁绿豆汤: 绿豆味甘,性凉,富含蛋白质、磷脂、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。再是酸梅(青乌梅)汤,对暑热烦渴,虚热口渴,久泻不止,痢疾便血有一定治疗作用。

许多人将清淡饮食与冷饮混淆在一起,其实,这是两个不同的概念。冷饮适当食用能起到祛暑作用,但不可食之过多。生冷食物是寒性食物,寒与湿互结,就会使脾胃受损,导致泄泻、腹痛。如冰淇淋过食会使胃肠温度下降,使胃肠不规则收缩,诱发腹痛。饮料饮用过多会引起胃肠功能紊乱。因此要因时因人而异。

饮食讲清洁
具体措施:一是不要喝生水。生水中有各种易引发胃肠疾病的细菌。二是生吃瓜果时消毒。三是食品原料要新鲜,鲜肉、海鲜、蔬菜、蛋、水果等食品保鲜,不可食用腐烂变质的食物。四是膳食最好现做现吃,避免吃剩饭菜。绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,放置过久,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。加热不仅不能除掉其亚硝酸盐,还会在高温下分解为更多的亚硝酸盐,加剧了毒性。五是适当吃些大蒜、醋等。它们有很强的杀菌作用,有利于生津开胃、帮助消化。

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