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凉拌莴笋需要焯水吗 凉拌莴笋怎么做好吃

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

莴笋是非常好吃的蔬菜,味道可口,营养丰富。那么莴笋可以凉拌着吃吗?凉拌莴笋需要焯水吗?

莴笋

凉拌莴笋需要焯水吗:

做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。

莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

莴笋

莴笋可以凉拌着吃吗:

可以。

凉拌莴笋的做法一

材料莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

做法①莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。②将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。

凉拌莴笋的做法二

材料莴笋、精盐、味精、白糖。

做法①莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内。②加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。

贴士①莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。②焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。③加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。

凉拌莴笋的做法三

材料莴笋500克、油一勺、盐一小勺、鸡精一小勺。

做法①莴笋切片,放盐。②放辣椒粉。③放鸡精。④拌匀即可

技巧快手菜,容易做。

莴笋

吃凉拌莴笋的好处:

1、莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

2、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

3、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

4、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

5、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

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