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炸鸡翅用面粉还是淀粉 搭配使用口感更好

2018-08-08 15:30 来源:网络 作者:网络

炸鸡翅一般外面会裹一层粉,大家可以参考肯德基炸鸡翅的做法,做出来的口感是非常美味的。那么,炸鸡翅用面粉还是淀粉?哪种更好?

炸鸡翅用面粉还是淀粉

炸鸡翅属于油炸食物,油炸食物的制作和炒菜是不一样的,油炸食物口感比较酥脆。所以炸鸡翅的时候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大关系。炸鸡翅的时候,面粉和淀粉都会用到。

炸鸡翅怎么裹粉

淀粉面粉都会用到。将鸡翅洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉。

详细步骤

1、鸡翅解冻后洗净。

2、用牙签分别在翅两面刺无数下。

3、锅中烧开水,放入鸡翅,大火煮开后继续煮5分钟左右。

4、取出,用水冲洗后用厨房纸吸干水份。

5、加入所有调料,拌匀,腌制1小时。

6、准备淀粉、蛋液和面包糠。

7、将鸡翅蘸上淀粉。

8、再裹上蛋液。

9、沾上面包糠。

10、全部裹好。

11、烧热油锅,大概7、8成热时,插支筷子下去,筷子的旁边会冒出许多小泡泡,放入沾上面包糠的鸡翅,中小火炸至两面金黄。

12、取出,用厨房纸吸吸油,就可以开吃了。

营养分析

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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