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黛堡嘉莱巧克力种类

2017-10-19 10:31 来源:网络 作者:网络



黛堡嘉莱巧克力种类



法式黑巧克力
法式黑巧克力的可可含量一般不低于72%,比例高的可以达到80%至99%。这种巧克力的苦与黑将可可豆的特质完美保留并展现,食用也有益于健康。
玛丽金币
1779年黛堡先生为玛丽王后设计的一款含有药剂成分的巧克力。而金币(pistole)一词是由玛丽王后自己发明的,她非常喜爱甜食,所以戴堡先生为她制作了可可含量在33%~99%并配以杏仁、香草、咖啡等材料的巧克力来满足王后多变的口味需求。
王子之心
黑巧克力泥配以百分之百的黑加仑果酱制成,为了纪念路易十七-----在法国革命期间死于监狱时年仅10岁。1871年普鲁士人围攻巴黎时此款巧克力的原版模型遭到毁坏。后来黛堡先生采用全新的模型,仍旧以黑巧克力酱包裹黑加仑模型,对这款巧克力进行了全新的演绎。
拿破仑
卡莱姆一直是嘉莱先生的挚友。由于拿破仑十分喜爱巧克力,黛堡嘉莱又是法国王室惟一的巧克力供应商,黛堡先生和嘉莱先生因而经常与卡莱姆合作。
1807年6月,法国军队在弗里德兰战役中大获全胜,拿破仑皇帝决定举行一场盛大的庆功宴,并亲自与卡莱姆商量,席间,卡莱姆建议把巧克力做成一道别致的甜点。黛堡先生根据卡莱姆的设想,制作了Croquamandes。这款巧克力选用粒大饱满的杏仁,用牛奶浸渍,再裹上一层黑巧克力,极为香脆可口。
Croquamande是巧克力史上的一个里程碑,夹心巧克力由此成为新时尚,逐渐取代了单一的巧克力饮品。
拿破仑非常喜欢这种香烤杏仁,几天后,Maréchal Lefebvre获封格但斯克公爵,拿破仑特地请他品尝Croquamandes,以示祝贺。



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