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玫瑰玉叶捞螺片

2017-11-15 16:57 来源:网络 作者:网络

玫瑰玉叶捞螺片

玫瑰玉叶捞螺片
材料:海螺片150克,生菜梗100克,葱白丝、芫茜梗适量,玫瑰花瓣10片。
做法:1、海螺片在90℃的热水中拖水至刚熟,后在冷水或冰水中过冻,待用;
2、生菜梗洗净后飞水,沥干水分待用;
3、用花生油和日本豉油,生捞上海螺片、生菜梗、玫瑰花瓣、葱白撕、芫茜梗等。
特色:口感清爽,还伴有淡淡的花香,特别适合此季节享用。
贴士:1、可在海珠市场、黄沙水产市场等地买到原只生海螺,回家后去壳取出肉再切片,海螺片飞水时要掌握好生熟度,过老肉质就会变韧,在冷水或冰水中过冻是为了让螺片变得更爽口;
2、生菜梗飞水也要掌握好火候,要让其保持清脆口感。

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