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鲫鱼冷冻后还有营养吗 鲫鱼冷藏还是冷冻

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

鱼类也是肉类的一种,肉类的食品一般都是放冰箱保鲜或者长久保存,不过味道肯定不如新鲜的。那么,鲫鱼冷冻后还有营养吗?鲫鱼冷藏还是冷冻?

鲫鱼冷冻后还有营养吗

任何的食物,不论冷藏多好。从冷藏的那一刻开始,营养就在流逝。重点只在于流逝的速度问题。如果冷藏的话,可以保留大部分的食物的营养和鲜味,但是和刚捕捞上来的新鲜的肯定是不一样的。

鱼在冷冻冷藏中肌肉组织会发生变化,冷冻比冷藏保存时间长话,要是过一天就吃的话放冷藏!2天就冷冻吧,虽然没坏,但是有味。

鲫鱼冷藏还是冷冻

不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

冷藏和冷冻的区别

冷冻与冷藏,二者的主要区别:

1、冷冻温度低,可达到零下18摄氏度。

2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。

3、根据温控器调控有所差异,或高或更低些。

4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品,避免腐败变质;冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

鱼冷藏好还是冷冻好

一、鲜鱼冷藏好,冷藏可以保存3天左右,冷藏后的鱼可以做汤,也可以红烧等做法。但建议尽快吃掉,鱼要吃新鲜的,保存时间越长,越容易变质,营养也流失。

二、鱼放冰箱要注意保存方法,要将鲜鱼宰杀洗净后,盖上保鲜膜密封,以免与空气接触,滋生细菌,盖上保鲜膜也防止与冰箱其它菜串味。

三、鱼如果长时间不吃,又想保存很长时间,可以冷冻,但冷冻后的鱼不易做汤,做汤口感不好,只能红烧,营养也流失很多。

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